छत्तीसगढ़ को भाजियों का गढ़ कहा जाता है. एक समय था, जब प्रदेश में करीब 80 प्रजाति की भिन्न भाजी पाई जाती थी. इसमें से 36 प्रकार को आज भी लोग चाव से खाते हैं. बात करें लाल भाजी की, तो छत्तीसगढ़ में रहने वाले हर एक व्यक्ति ने इसका लाजबाव स्वाद एक बार जरूर चखा होगा.
