रायपुर: छत्तीसगढ़ प्रदेश अपने लोक कला संस्कृति के अलावा खान पान के लिए भी बेहद फेमस है. यहां का ट्रेडिशनल खाना और व्यजंनों के बारे में तो आप जानते ही होंगे कि चीला, फरा, बडा को लोग खूब पसंद करते हैं. आज हम आपको छत्तीसगढ़ के एक ऐसे व्यंजन के बारे में बताने है जिसका स्वाद मीठा है. इसका नाम गुलगुला भजिया है. दरअसल छत्तीसगढ़ में नमकीन भजिया के साथ मीठा भजिया का चलन है. खासकर देशी आइटम में गुलगुला भजिया लोगों को काफी पसंद आता है.
गुलगुला भजिया बनाने के लिए हम आपको रेसिपी बताने वाले हैं, लेकिन अगर आप छत्तीसगढ़ की राजधानी रायपुर में हैं और गुलगुला भजिया खाना चाहते हैं तो राजधानी रायपुर के घड़ी चौक स्थित गढ़ कलेवा आ सकते हैं. यहां गुलगुला भजिया का स्वाद बहुत कम दाम पर ले सकते हैं. आमतौर पर छोटे-बड़े किसी भी खास अवसर पर तो कभी यूं ही कुछ मीठा खाने की जबरदस्त क्रेविंग हो, तो फटाफट गुलगुला भजिया बनाया जाता है. इसके लिए सब इंग्रीडिएंट आपको घर में ही मिल जाएंगे, यानि कुछ बाहर से मंगवाने की जरूरत नहीं है.
रोजाना 30-35 प्लेट की होती है बिक्री
रायपुर गढ़कलेवा की कर्मचारी कल्याणी वर्मा ने बताया कि गुलगुला भजिया को लोग बहुत पसंद करते हैं. इसे तैयार करना बहुत आसान है. गुलगुला भजिया बनाने के लिए सबसे पहले गुड़, शक्कर, गेंहू आटा, चावल आटा,सौंप, मूंगफली दाना, लौंग ,इलाइची और खाने का सोडा मिलाकर अच्छे से फेंटा जाता है. इससे गुलगुला का बैटर तैयार होता है. अब छोटे-छोटे गोलाकार साइज में तेल पकने डाला जाता है. तेल में पहले 10 से 15 मिनट पकाया जाता है. राजधानी रायपुर के घड़ी चौक इलाके में छत्तीसगढ़ी व्यंजन मिलने का स्थान गढ़ कलेवा है. यहां गुलगुला भजिया का खूब डिमांड है. रोजाना लगभग 30 से 35 प्लेट की बिक्री होती है. एक प्लेट गुलगुला भजिया की कीमत 25 रुपए है.
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FIRST PUBLISHED : August 1, 2024, 11:15 IST
